Seblak adalah hidangan gurih dan pedas khas Sunda , yang berasal dari daerah Sunda di Jawa Barat , Indonesia . Terbuat dari kurupuk basah (kerupuk tradisional Indonesia) yang dimasak dengan sumber protein (telur,ayam,makanan laut atau daging sapi) dalam saus pedas.
Seblak adalah makanan khas kota Bandung , Jawa Barat ,Indonesia. Seblak dapat diperoleh dari restoran, warung atau gerobak pedagang kaki lima. Ini adalah salah satu makanan kaki lima paling populer di Indonesia, terutama di Bandung dan Jakarta. Sekilas, bahan-bahan dan metode memasak seblak cukup mirip dengan makanan umum Indonesia lainnya, seperti mie goreng dan kwetiau goreng , namun seblak berbeda dengan tekstur kenyal seperti agar-agar dari krupuk basah , dan sebagian besar cukup pedas, karena tambahan pasta sambal cabai yang banyak.
Pelanggan mungkin memesan tingkat kepedasan seblak mereka sebelumnya, meskipun rasa default cukup panas dan pedas. Hampir semua jenis krupuk dapat dibuat sebagai seblak , tetapi versi yang paling gurih (dan biasanya lebih mahal) menggunakan krupuk udang (kerupuk udang). Krupuk basah direbus atau ditumis dengan telur orak-arik , sayuran, dan sumber protein lainnya; baik ayam, makanan laut (udang,ikan dan cumi-cumi), atau irisan sosis sapi atau bakso , ditumis dengan saus pedas termasuk bawang putih , bawang merah , kencur , kecap manis (kecap manis), dan saus sambal cabai.
.jpeg)
Krupuk basah akan menyusut menjadi ukuran yang lebih kecil dibandingkan dengan krupuk goreng yang renyah, sehingga banyak krupuk yang dibutuhkan untuk membuat semangkuk seblak. Karena krupuk terutama kerupuk udang dan ikan , cukup mahal, versi makanan kaki lima yang lebih murah biasanya menambahkan sumber karbohidrat lain sebagai pengisi untuk mengurangi penggunaan krupuk basah , dan membuatnya lebih memuaskan. Karbohidrat tambahan ini adalah irisan kwetiau dan/atau makaroni.
Varian populer lainnya menggunakan ceker ayam sebagai salah satu bahan utama. Dahulu, istilah seblak merujuk pada campuran rempah-rempah yang pedas dan panas yang terbuat dari cikur
(Kaempferia galanga ) dan cabai . Istilah ini juga merujuk pada kerupuk kurupuk renyah pedas dan panas tradisional yang berasal dari daerah pedesaan Cianjur selatan sebelum era kemerdekaan.
Makanan ini merupakan makanan alternatif, yang sekarang disebut sebagai seblak kering atau seblak kurupuk . Namun, saat ini istilah ini lebih merujuk pada versi basah dan gurihnya; seblak basah. Seblak merupakan penemuan yang relatif baru di Bandung , makanan kaki lima baru ini muncul di Bandung sekitar tahun 2000-an. Diduga bahwa hidangan ini awalnya dimulai sebagai metode untuk menghindari pemborosan krupuk lama yang tidak dimakan ; cara untuk mengonsumsi krupuk lama yang basi dengan aman (dan menyenangkan) dengan memasaknya bersama bahan-bahan lain, agar lebih mengenyangkan.
Meskipun demikian, teksturnya yang lembut dan kenyal, juga rasanya yang gurih, kaya, dan pedas, telah menjadikan seblak sebagai makanan kaki lima favorit di Indonesia, khususnya masyarakat Sunda. Variasi Seblak kering (seblak kering) atau kurupuk seblak yang sebenarnya adalah kurupuk pedas (kerupuk tradisional).
Harga : Rp 15.000 - Rp Rp 25.000 1 porsi tergantung isinya
Sumber.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
Komentar
Posting Komentar